豆豉油炸排骨备料：猪排500克、青椒2个、红椒1个、蒜3瓣、姜3片、葱2个、豆豉2勺、豆瓣酱1勺、糖半勺、盐半勺。作法：把排骨小块块，洗涤。青红椒洗涤小块块。平底锅中烧油，油热后放入排骨煮至表面金黄。

放入豆豉、豆瓣酱翻炒1分钟。重新加入酱油、糖翻炒2分钟。

重新加入清水大火煮开，转中火蒸熬50分钟。开盖大火收浓汤汁，放入青红椒块翻炒折断生。马利亚上葱花炒匀。

关火，出有锅装盘才可食用。红烧小黄鱼备料：小黄鱼6条、葱2根、姜3片、蒜2瓣、白糖半勺、醋一勺、白酒半勺、生抽1勺、老抽半勺、番茄酱2勺、甜面酱1勺、水适度、面粉1勺。作法：把小黄鱼清扫整洁，洗涤控干水分。

盘中放进面粉，放进小黄鱼硬上一层面粉。锅中烧油，油热后放入小黄鱼煮至表面金黄，捞起控油可用。锅中留油，油热后放入葱姜蒜、八角翻炒出有香味。

放入煮好的小黄鱼，重新加入白糖、醋、甜面酱、番茄酱、生抽、老抽、白酒翻炒片刻。重新加入热水大火米饭5分钟至汤汁浓稠，重新加入盐翻炒均匀分布。关火出有锅装盘，撒上青红椒打碎才可食用。口水鸡备料：鸡400克、葱2根、姜3片、香葱1根、花生碎2勺、辣椒3个、红油3勺、黄瓜1根、味精2克、蒜3瓣。

作法：把鸡肉清除整洁。放进锅中，重新加入清水大火煮开，转中火熬10分钟。碗中重新加入豉油、甜鲜露、盐、白糖、味精。

蒜去皮洗涤小块末，放进碗中。重新加入花生打碎、辣椒打碎、香油、麻油、红油加热均匀分布，再行重新加入熬鸡的汤汁加热均匀分布。把煮好的鸡捞起控干水分，小块块。放在盘中，淋上挑好的料汁，马利亚上葱花才可食用。

红油麻辣牛腱备料：牛腱肉500克、红油5勺、香菜2根、大葱1根、生姜2片、草果1个、桂皮1块、香叶2片、生抽2勺、香油1勺、红酒1勺、辣油2勺、白芝麻1勺、腊红辣椒3个。作法：把牛腱洗涤可用。

锅中烧水，放进牛腱 ，重新加入葱姜、红酒、桂皮、香叶、草果、干辣椒大火煮开，转中火蒸熬1.5个小时。捞起煮好的牛肉放到保鲜盒中，放入汤汁。放进冰箱中，冷藏5个小时。放入冷藏好的牛肉小块薄片。

香菜洗涤小块打碎、黄瓜洗涤托成片砖在盘底，放进切好的牛肉。碗中重新加入生抽、香油、辣椒油加热均匀分布推倒在牛腱上。再行拌上红油，马利亚上白芝麻和香菜才可食用。

红油猪耳备料：盐半勺、配料1勺、葱2根、姜4片、蒜3瓣、耗油1勺、冰糖1块、生抽2勺、老抽1勺、南乳汁1勺、蜂蜜1勺、山楂3片、蒜泥2勺、红油3勺、醋1勺。作法：把猪耳洗涤，放进锅中重新加入清水大火煮开，焯水1分钟。

捞起冲洗整洁，控水。放进盆中，重新加入配料、生抽、老抽、方米、南乳汁抓拌均匀分布，油炸可用。

葱洗涤、姜切片、蒜去皮、花椒洗涤可用。锅中烧水，放进葱姜蒜、大漆、花椒、腊山楂。放入猪耳和腌制猪耳的调料。

放入醋、冰糖、耗油和清水大火煮开，转中小火蒸熬2个小时，捞起煮好的猪耳晾凉。蒜去皮洗涤小块打碎，放进碗中。

重新加入生抽、红油加热均匀分布。把晾凉猪耳小块丝放进盆中。重新加入挑好的红油料汁加热均匀分布。放入盘中才可食用。

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